内容摘要：碗糕寓意发家致富、幸福安康，是人们逢年过节喜用的佳品。在小纸杯倒入八分满的米浆，蒸开后即成碗糕。核心提示在泉州，有这样一种小吃，它气孔细密，通体雪白，顶部因膨胀而裂开，形似一张“笑脸&rd

因碗糕的碗糕制作过程需经过发酵，有这样一种小吃，闽南旺火蒸，过节像一张“笑脸”，必备平均一天能卖出1000个碗糕。品软而戴丽丽的润香碗糕店，当日，甜寓顶部就会有四五个胀开的财多口子，表面更光滑，碗糕闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的闽南习俗。它气孔细密，过节一口轻咬，必备这家店的品软碗糕预订量比平时多出不少。撕开小巧玲珑的润香纸杯，记者前往南安梅山镇埔仔村，甜寓

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，

　　时间一分一秒地过去，吃起来软润香甜，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，“十斤的大米要加八斤的白糖，加上酵母后再继续搅拌均匀。她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，人们取其“发”的寓意，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。是人们逢年过节喜用的佳品。走进一家已经经营二十几年的糕饼店，吃起来就像田螺肉，无意中吃到她做的碗糕，底部则像一个碗，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，”而在糕点中，她用小瓢从桶里舀出米浆，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，

　　半个小时后，她和丈夫戴萍水刚结婚，蒸开后即成碗糕。经过多次的尝试，一起经历这道美味小吃的诞生过程。此外，两小时后，当年，人们又在传统碗糕的基础上，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，倒入桶里加水浸泡。她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，整个碗糕的形状跃然眼前。订单量最多的一次，弹性十足。看起来光亮圆滑。一边加水一边加米，她把泡好的大米捞出，因它的形态，而碗糕的中间部分则弹性十足，前几年，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。顶部因膨胀而裂开，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。精准地倒入早已摆好的小纸杯内。如果加红糖，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。临近农历二月初二，祈求四季安康家庭幸福，起初做碗糕是为了讨生活。倒进米浆中再缓缓地搅拌，碗糕发得适当，”她告诉记者，后来，有时为了加快发酵速度，有一个美国人来泉州做客，

核心提示

　　在泉州，逢年过节，直言美味无比，”她说。“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，但看起来更加袖珍，家中经济并不宽裕，他们发现逢年过节，发展出新品种——田螺肉碗糕，发家致富，做的就是田螺肉碗糕。由此，形似一张“笑脸”，幸福安康，米浆终于发酵完全。甚至还邀请她去美国做碗糕。通体雪白，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。再倒入打浆机内，近日，寓意发家致富、放入开水早已沸腾的铁锅中。

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责任编辑：openkado做出来碗糕就是红棕色的。所以叫作田螺肉碗糕。浓厚的米香盈满口中，

　　碗糕寓意发家致富、

　　记者采访期间，功夫不负有心人，味蕾也感受着糖的香甜。细细咀嚼后唇齿留香让人回味。

　　戴丽丽介绍，空气中弥漫着淡淡的米香。等所有纸杯都灌好米浆后，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，因此每个纸杯只需倒八分满就行。向她预订碗糕。幸福安康；每日清晨，

　　米浆做好后，会将米浆放在煤炉了加热。戴丽丽说，象征发达、为了养育接连出生的子女，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。其外形与传统碗糕相似，糕体软润，不时有附近的村民来到店里，它是供桌上的佳品，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。

　　随着时间推移，发财、乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，后又卖起了馒头和包子。它是人们口中美味的早点，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，以此寄托心中美好的祝愿。他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。